Burritos
El burrito es un plato originario de la ciudad fronteriza de Ciudad Juárez, entre México y Estados Unidos. Consiste en una tortilla gr ande de harina de trigo que envuelve diversos tipos de relleno, como frijoles, carne, queso, es pecias, o la combinación de éstos junto a revueltos de verduras (chiles, cebolla, etc.).
Historia del burrito
En los tiempos de la revolución mexicana (1 910 - 1921), en el barrio de Bella Vista, en Ciudad Juárez (Chihuahua, México) había un señor llamado Juan Méndez que tenía un puesto de comida. Para que no se le enfriara la comida, tuvo la idea de hacer tortillas de harina de trigo grandes y colocar los rellenos dentro, enro
llando las tortillas y colocándolas dentro de mantelitos para mantenerlas calientes. Eran tantos los pedidos que recibía, que decidió comprar un burro para transportar la comida y cruzarla por el Río Bravo. Fue tan grande el éxito de su comida que con el tiempo comenzaron a llegar mexicanos y estadounidenses de todas partes preguntando por la comida del "burrito". Fue así como nació la denominación burrito.
El burrito es el plato regional del estado de Chihuahua, en donde se puede consumir a cualquier hora del día como plato principal o como comida rápida.
Existen variantes fuera del estado, pero no son como los originales, que se preparan con una tortilla de harina de aproximadamente 30 cm de diámetro con guisos clásicos como frijoles con queso o asadero, chile relleno, chicharrón, huevos con chorizo, carne seca, barbacoa, deshebrada de res en salsa verde o roja y picadillo (Carne molida con papas/patatas en cubitos guisados al gusto).
Ingredientes para 4 personas
4 tortillas de maíz
300 cc de caldo de carne
250 gr de carne de pollo picada
100 gr de tomate
1 lata de chiles en adobo o 100 grs de chiles frescos
1 patata cocida
1/2 cebolla
1zanahoria cocida
1 diente de ajo
Comino, laurel, orégano y sal a gusto.
Preparación
Cocina la carne en una sartén bien caliente, con media cebolla y hojas de laurel. Condiméntala con sal y cocinála hasta que esté bien dorada.
En un poco de caldo de la carne de pollo, disuelve los chiles, el tomate picado, el ajo, con pizca de comino, orégano y sal. Cocina la salsa hasta qu
e comience a espesar, y en ella coloca la carne, las papas y zanahorias picadas.
Rellena las tortillas de maíz formando los burritos, y sirve bien caliente, acompañando con tu salsa de guacamole.
Veamos un video: